Шашлычный дым окутал набережную Усть-Каменогорска. В городе провели один из самых необычных гастрономических фестивалей «Шашлык фест». Чем удивляли гостей и удалось ли найти идеальный рецепт?
«Шашлык фест» в Усть-Каменогорске проходит впервые. И чтобы праздник мяса не превратился в фестиваль курьёзов, организаторы устроили жёсткий отбор. Заявок было больше тридцати, но до мангалов допустили только десятерых участников. Гостей оказалось столько, что мастера едва успевали переворачивать мясо и принимать заказы. А вот своими рецептами делились неохотно.
АНУАР АХМЕТКАЛИЕВ, ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ЦЕНТРА РАЗВИТИЯ КРЕАТИВНОЙ ИНДУСТРИИ Г. УСТЬ-КАМЕНОГОРСКА:
Хотели вообще узнать рецепты у каждого, но каждый скрывает, потому что говорит: у некоторых есть такие люди, которые по династии семейной передают рецепт и не говорят. Попробовали, говорим, это же с киви, это «Сарыагаш» и т. д. Нет, они не говорят.
И только Манат Нурмухамбет не побоялся рассказать о своей работе. Он технолог по мясной продукции. Говорит, никакой магии нет, только двадцатилетний опыт.
МАНАТ НУРМУХАМБЕТ, ТЕХНОЛОГ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ:
Я хорошо знаю всю технологию приготовления мяса. Пока мясо не проварится до температуры 90 градусов, подавать его клиентам нельзя. Никаких лайфхаков нет, только опыт.
Ну а дальше — самое главное. Решили попробовать шашлык. Например, порция утки стоит две тысячи пятьсот тенге.
ЗАУРЕШ БИТИМБАЕВА, КОРРЕСПОНДЕНТ:
Перед нами объект исследования. Цвет идеальный. Аромат убедительный. Сейчас проведём главный тест. Экспертиза завершена. Очень вкусно.
Экзотическими сочетаниями участники не удивляли.
ЗАУРЕШ БИТИМБАЕВА, КОРРЕСПОНДЕНТ:
Баранина или курица? Много специй или только соль и перец? Сегодня эти вопросы здесь обсуждают более серьёзно, чем футбольный матч. Мы решили проверить, что же сами выбирают гости фестиваля.
Я люблю баранину. Курица лучше, она очень сочная. Мы выбрали свинину, хотели выбрать баранину, конечно, но за бараниной очень большая очередь. Баранина. Самый вкусный — это, конечно, баранина, мы всегда баранину берем. Баранина.
АЙГЕРИМ КУСМАНОВА, ЖИТЕЛЬНИЦА ГОРОДА:
Все супер, народу много собирается и погода не подвела сегодня. Поэтому молодцы.
Организаторы уже планируют повторить фестиваль в мае следующего года — открыть шашлычный сезон и превратить его в новую городскую традицию.