ПЦР-тест, выявляющий подмену мяса, разработали учёные Казахского агротехнического исследовательского университета.
Тест распознаёт ДНК семнадцати видов животных и птиц — от крупного рогатого скота до курицы и индейки. При этом один образец можно сразу проверить на несколько видов мяса, что делает анализ быстрее и проще. Технология подходит для исследования как сырого мяса, так и переработанной продукции — колбас, полуфабрикатов, ветчины и консервов. Разработка защищена патентом, а всё необходимое для её производства уже подготовлено.
Айдана Ахметова