Учёные разработали технологию производства мраморной баранины по-казахстански

Мраморная баранина — теперь не только зарубежный деликатес. Казахстанские учёные разработали технологию её производства на основе отечественной казахской тонкорунной породы овец. Главный секрет — в системе интенсивного выращивания и специальном сбалансированном корме с зерновыми и белковыми компонентами, пробиотиками, растительными добавками и минералами. Такой рацион помогает животным быстрее набирать вес и способствует формированию внутримышечного жира. В результате его содержание в ягнятине удалось увеличить до 4-6% против примерно 2-3% при традиционном пастбищном выращивании. Мясо становится более мраморным, сочным и нежным, а увеличение выхода ценных отрубов повышает его товарную стоимость. Разработка уже подтверждена двумя патентами, а учёные рассчитывают, что технология откроет казахстанской баранине новые возможности, в том числе на экспортных рынках.

Алена Ковалева