Овощи и фрукты могут храниться дольше, если покрыть их специальной плёнкой. Эффективный метод разработали учёные Satbayev University. Покрытие не только замедляет порчу продуктов, но и меняет цвет, когда они начинают терять свежесть. Как работает такая технология? Сколько она может стоить?
ЖАНАР КАНАФИНА, КОРРЕСПОНДЕНТ:
Плёнка, которую не нужно выбрасывать после использования. Её можно буквально съесть вместе с фруктом. Учёные Satbayev University разработали покрытие, которое должно продлевать срок хранения продуктов и при этом может подсказать, когда они начали портиться.
В основе плёнки — органические составляющие: из яблок, апельсинов и лимонов получают прочную наноцеллюлозу, а экстракт гибискуса, в народе больше известный как каркаде, придаёт покрытию антибактериальные и рН-чувствительные свойства.
ВЕРОНИКА ДАВЫДОВА, НАУЧНЫЙ СОТРУДНИК:
Чтобы определить, начал ли портиться продукт, мы можем увидеть по окраске, так как экстракт гибискуса при разных pH щёлочности изменяет свою окраску от светло-малиновой до бурой, тёмно-зелёной окраски. То есть если яблоко меняет цвет, то это является индикатором свежести.
Учёные считают, что экологичную разработку оценят и фермеры, и те, кому приходится перевозить овощи и фрукты на большие расстояния — по морю и даже на борту самолёта. Покрытие должно помочь дольше сохранить свежесть продуктов, снизить потери при транспортировке и вовремя подсказать о первых признаках порчи.
САНА АБДРАХМАНОВА, ПРОФЕССОР SATBAYEV UNIVERSITY:
Экономическая целесообразность здесь, можно сказать, высокая: на один килограмм, вот как мы рассчитали для яблок, для помидоров, это 3-4 тенге плюс.
Сейчас учёные думают, как коммерциализировать свою научную разработку и побыстрее внедрить её на практике. Им в этом активно помогают учёные из Индии, которые научились не выбрасывать пищевые отходы, а производят из них другие полезные ингредиенты.